抗氧化劑BHT和BHA的區(qū)別

　　BHT（二丁基羥基甲苯）與BHA（丁基羥基茴香醚）均為常用抗氧化劑，主要區(qū)別如下：
　　化學結(jié)構(gòu)
　　BHT的化學式為C??H??O，分子結(jié)構(gòu)中苯環(huán)的2、6位被叔丁基取代，4位連接甲基；BHA為混合物（含3-叔丁基-4-羥基茴香醚和2-叔丁基-4-羥基茴香醚），含苯環(huán)、羥基和甲氧基。?
　　物理特性
　　BHT為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或稍有特殊氣味，易溶于乙醇、苯等有機溶劑及油脂；BHA為白色或微黃色結(jié)晶性粉末，有特異酚類氣味，不溶于水，易溶于油脂和有機溶劑。?
　　抗氧化性能
　　BHT抗氧化作用較弱，主要對動物脂肪和礦物油效果顯著，常與BHA復配使用；BHA對含油脂類食品抗氧化效果更優(yōu)，且兼具抑菌作用，適用于油炸面制品、方便面等食品。?
　　應用場景
　　BHT廣泛用于食品（如餅干、方便面）、工業(yè)油品及橡膠防老劑；BHA更多用于油脂類食品（如油炸面制品、方便米面制品）和乳制品的抗氧化。?